Dlaczego wokół jajek na twardo pojawia się zielona obwódka?

Przygotowałeś jajka na twardo do sałatki i… niespodzianka: zielone kółko otacza żółtko. To powszechne zjawisko, ale dalekie od apetycznego. A jednak postępowałeś zgodnie ze swoim przepisem co do joty, dlaczego więc ta drobna niedogodność wciąż powraca? I przede wszystkim, jak tego uniknąć, nie stając się jednocześnie gwiazdą kuchni? Oto nasze sekrety dotyczące idealnych jajek na twardo, które smakują tak dobrze, jak wyglądają.
Kto jest winowajcą? Nieoczekiwana reakcja chemiczna

Ten słynny zielonkawy okrąg nie jest oznaką zepsutego lub niedogotowanego jajka. Jest to po prostu reakcja między żelazem w żółtku i siarką w białku, spowodowana zbyt długim lub zbyt szybkim gotowaniem. Efekt: niewielki osad siarczku żelaza… nieszkodliwy, ale mało atrakcyjny wizualnie. Na szczęście wystarczy kilka zmian, aby to zjawisko zniknęło.