Domowa ciabatta: przepis na włoski chleb o chrupiącej skórce i miękkim wnętrzu

Sposób przyrządzenia:

Przygotowanie zaczynu: W misce rozpuść drożdże w letniej wodzie, dodaj cukier i odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie pracować.

Wyrabianie ciasta: Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól i wymieszaj. Wlej aktywne drożdże oraz oliwę, a następnie mieszaj całość, aż składniki się połączą.

Wyrabianie i pierwsze wyrastanie: Ciasto powinno być dość rzadkie i klejące – to normalne. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Formowanie ciabatty: Po wyrośnięciu przełóż ciasto na mocno oprószony mąką blat. Delikatnie je rozciągnij i podziel na dwa podłużne kawałki. Staraj się nie wyrabiać ciasta zbyt mocno, aby zachować jego puszystą strukturę.

Drugie wyrastanie: Przykryj uformowane ciabatty ściereczką i pozostaw na kolejne 30-40 minut.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 220°C. Umieść blachę z ciabattą na środkowej półce i piecz przez około 20-25 minut, aż skórka stanie się złocista i chrupiąca.

Studzenie: Po upieczeniu pozostaw chleb do ostygnięcia na kratce.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Ciabatta smakuje najlepiej na świeżo, ale można ją przechowywać w papierowej torbie do 2 dni.

Aby przywrócić jej chrupkość, wystarczy podgrzać ją przez kilka minut w piekarniku.

Świetnie komponuje się z oliwą z oliwek, pesto, serami i wędlinami.