Domowa Pizza Tuńczykowa z Czerwoną Cebulą – Chrupiąca i Aromatyczna Przyjemność, Której Nie Odrzucisz!

Przygotowanie ciasta (opcja domowa):

Drożdże świeże rozpuszczamy w ciepłej wodzie z cukrem i odstawiamy na kilka minut, aż się spienią (w przypadku drożdży suchych możemy pominąć ten krok). Aktywacja drożdży to pierwszy krok do udanej pizzy! Spienione drożdże to znak, że są aktywne. Spienione drożdże gwarantują, że ciasto wyrośnie.
W dużej misce łączymy mąkę z solą. Mieszamy suche składniki, aby sól równomiernie rozprowadziła się w mące. Równomierne rozprowadzenie soli jest ważne dla smaku ciasta.
Dodajemy aktywne drożdże (lub suche drożdże), oliwę z oliwek i stopniowo wlewamy ciepłą wodę, zagniatając ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta. Zagniatamy ciasto na gładką i elastyczną kulę. Ciasto powinno być miękkie, ale nie klejące się do rąk. Dobre wyrobienie ciasta wpływa na jego teksturę i elastyczność.
Przekładamy ciasto do miski wysmarowanej oliwą, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1-1.5 godziny (lub do podwojenia objętości). Czas wyrastania ciasta zależy od temperatury otoczenia. Ciepłe miejsce przyspieszy proces wyrastania. Wyrastanie ciasta nadaje mu lekkości i puszystości.
Przygotowanie sosu pomidorowego (opcja domowa):

Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy z oliwek i krótko podsmażamy czosnek, aż zacznie pachnieć. Uważamy, by czosnek się nie przypalił, bo stanie się gorzki. Podsmażony czosnek nadaje sosowi głębszy aromat.
Dodajemy pomidory z puszki (lub świeże), oregano, sól, pieprz i szczyptę cukru. Mieszamy i dusimy sos na małym ogniu przez około 15-20 minut, aż zgęstnieje i smaki się połączą. Sos powinien mieć konsystencję gęstego ketchupu. Duszenie sosu pozwala na połączenie smaków i zgęstnienie konsystencji.
Opcjonalnie: pod koniec duszenia możemy dodać odrobinę bazylii lub innych ulubionych ziół. Świeże zioła dodają sosowi świeżości i aromatu. Świeże zioła najlepiej dodać pod koniec gotowania, by zachowały aromat.
Składanie i pieczenie pizzy:

Rozgrzewamy piekarnik do maksymalnej temperatury (najlepiej 250-300°C z kamieniem do pizzy, jeśli posiadamy, lub 220-230°C w tradycyjnym piekarniku). Wysoka temperatura jest kluczowa dla uzyskania chrupiącego spodu i szybkiego pieczenia pizzy. Rozgrzany piekarnik i kamień do pizzy zapewniają idealne warunki pieczenia.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószoną mąką powierzchnię i delikatnie rozwałkowujemy lub rozciągamy rękami na okrągły lub prostokątny placek (w zależności od preferencji i kształtu blachy). Ciasto powinno być cienkie w środku i grubsze na brzegach. Cienkie ciasto piecze się szybciej i jest bardziej chrupiące.
Placek ciasta przenosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub na rozgrzany kamień do pizzy. Przenoszenie ciasta na papierze ułatwia manipulację pizzą. Kamień do pizzy sprawia, że spód pizzy jest chrupiący.
Smarujemy ciasto sosem pomidorowym, rozprowadzając go równomiernie po całej powierzchni, pozostawiając wolne brzegi. Sos nie powinien być zbyt rzadki, by nie przemoczył ciasta. Równomierne rozprowadzenie sosu zapewnia, że każdy kęs pizzy jest smaczny.
Rozkładamy odsączonego tuńczyka i krążki czerwonej cebuli na sosie pomidorowym. Dodatki rozmieszczamy równomiernie, dbając o estetyczny wygląd pizzy. Równomierne rozłożenie dodatków zapewnia, że każdy kawałek pizzy jest bogaty w smaki.
Posypujemy pizzę startą mozzarellą i opcjonalnie dodatkowymi składnikami (oliwki, kapary, papryka). Ser rozprowadzamy równomiernie, aby pizza była serowa w każdym miejscu. Mozzarella nadaje pizzy ciągnącą konsystencję i delikatny smak.
Skrapiamy brzegi pizzy oliwą z oliwek i posypujemy oregano. Oliwa nada brzegom chrupkości i aromatu, a oregano włoskiego charakteru. Oliwa na brzegach pizzy zapewnia, że będą chrupiące.
Pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez około 10-15 minut (lub do momentu, aż ciasto będzie złociste, a ser roztopiony i lekko zrumieniony). Czas pieczenia zależy od temperatury piekarnika i grubości ciasta. Pizza powinna być upieczona na złoty kolor. Krótki czas pieczenia w wysokiej temperaturze to sekret chrupiącej pizzy.
Wyjmujemy pizzę z piekarnika, chwilę studzimy i kroimy na kawałki. Chwila studzenia zapobiega oparzeniom i ułatwia krojenie pizzy. Kroimy pizzę na wygodne kawałki i podajemy gorącą.
Sekrety perfekcyjnej domowej pizzy tuńczykowej – czyli porady mistrza:
Mąka – typ ma znaczenie! Do pizzy najlepsza jest mąka pszenna typ 00 lub 450 – są bardziej drobno zmielone i dają bardziej elastyczne ciasto.
Drożdże – świeże czy suche? Obie opcje są dobre! Świeże drożdże trzeba aktywować w ciepłej wodzie z cukrem, suche można dodać bezpośrednio do mąki.
Temperatura piekarnika – im wyższa, tym lepiej! Pizza najlepiej piecze się w bardzo wysokiej temperaturze – na kamieniu do pizzy lub w piekarniku rozgrzanym do maksimum.
Sos pomidorowy – smak podstawą! Nie żałuj ziół i przypraw do sosu pomidorowego. Oregano, czosnek, bazylia – to podstawa smaku włoskiej pizzy.
Tuńczyk – odsącz porządnie! Tuńczyk z puszki powinien być dobrze odsączony z oleju lub sosu własnego, aby nie przemoczył pizzy.
Czerwona cebula – słodki akcent! Czerwona cebula idealnie komponuje się z słonym tuńczykiem i dodaje pizzy charakteru. Pokrój ją w cienkie krążki, aby była delikatna i szybko się upiekła.
Mozzarella – serowa rozpływalność! Mozzarella to klasyczny ser do pizzy – dobrze się topi i ma delikatny smak. Możesz użyć mozzarelli w kulce lub startej – wybór należy do Ciebie.
Oliwa z oliwek – aromat i chrupkość! Skropienie brzegów pizzy oliwą z oliwek przed pieczeniem nada im aromatu i chrupkości.