Domowe polewy do lodów i deserów: 4 klasyczne sosy, które podkręcą każdy smak

W średnim rondlu połącz wszystkie składniki i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż truskawki zmiękną, a syrop się zagęści i zredukuje o około 1/3 do 1/2 objętości (ok. 15 minut), mieszając od czasu do czasu.

Syrop zgęstnieje jeszcze bardziej po ostudzeniu – w razie potrzeby dodaj odrobinę wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.

Możesz użyć go w takiej postaci albo przecedzić przez sitko, by uzyskać gładki syrop.

Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.
Używaj jako polewę do naleśników, mleka, jogurtu, kanapek itp.

4. Klasyczny sos waniliowy (w stylu kremu angielskiego)
Składniki:

1 szklanka mleka (lub pół na pół mleka i śmietanki dla bogatszego smaku)

3 żółtka

1/4 szklanki cukru

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (lub 1,5 łyżeczki nasion wanilii)

Przygotowanie:
Podgrzej mleko w rondlu na średnim ogniu, aż zacznie lekko parować – nie gotuj.
W misce ubij żółtka z cukrem na jasną, lekko gęstą masę.
Powoli wlej trochę gorącego mleka do żółtek, stale mieszając, by nie dopuścić do ścięcia.
Całość przelej z powrotem do rondla. Gotuj na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką lub szpatułką, aż sos zgęstnieje i będzie pokrywać tył łyżki (ok. 75–80°C).

Zdejmij z ognia i dodaj wanilię.
Dla uzyskania idealnej gładkości przecedź przez drobne sitko.
Podawaj na ciepło lub po schłodzeniu – sos lekko zgęstnieje w miarę stygnięcia.