Domowe Ravioli z Wirsingiem i Grzybami – Eksplozja rustykalnych aromatów

Przygotowanie ciasta ravioli:
Na stolnicy przesiej mąkę i dodaj jajka, oliwę oraz szczyptę soli. Wyrabiaj ciasto, dodając stopniowo wodę, aż masa stanie się gładka i elastyczna. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut, aby odpoczęło.

Przygotowanie nadzienia:
Wirsing umyj, osusz i pokrój na drobne kawałki. Grzyby oczyść, pokrój na plasterki, a cebulę i czosnek posiekaj drobno. Na patelni rozgrzej masło, wrzuć cebulę i czosnek, smaż przez chwilę, aż staną się miękkie. Dodaj pokrojone grzyby i wirsing, smaż przez około 10 minut, aż warzywa zmiękną, a nadmiar wody z grzybów odparuje. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem. Na koniec dodaj twaróg lub ricottę, wymieszaj dokładnie i odstaw do ostudzenia.

Formowanie ravioli:
Po odpoczynku ciasto rozwałkuj na cienki placek (około 2 mm grubości). Za pomocą szklanki lub foremki wytnij okręgi. Na każdy krążek nałóż łyżeczkę nadzienia, a następnie sklej brzegi, formując pierożki. Użyj widelca, aby dokładnie docisnąć krawędzie.

Gotowanie ravioli:
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzuć ravioli partiami do wrzątku i gotuj przez około 4-5 minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmij je delikatnie łyżką cedzakową i przełóż na talerz.

Podanie:
Ravioli możesz podać z ulubionym sosem – idealnie komponują się z roztopionym masłem z szałwią, ale także z sosem pomidorowym lub śmietanowym. Posyp danie świeżo startym parmezanem i udekoruj świeżymi ziołami.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ravioli najlepiej smakują tuż po ugotowaniu, gdy są miękkie i delikatne. Jeśli chcesz je przechować, możesz zamrozić je przed gotowaniem. W takim przypadku gotuj je prosto z zamrażarki, wydłużając czas gotowania o 2-3 minuty.

Warianty:
Jeśli chcesz dodać więcej warzyw do nadzienia, świetnie sprawdzi się szpinak, cukinia lub pieczona dynia. Możesz również eksperymentować z różnymi rodzajami grzybów, np. dodając borowiki lub podgrzybki, które wzbogacą smak ravioli.