Domowy likier jajeczny, który zachwyca smakiem

Przygotowanie masy jajecznej: W dużej misce ubij żółtka z cukrem pudrem oraz cukrem wanilinowym, aż masa stanie się jasna i puszysta. To kluczowy krok, który nadaje likierowi kremowej konsystencji.

Podgrzewanie mleka: W rondlu delikatnie podgrzej mleko z dodatkiem śmietany, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Następnie, powoli wlej gorące mleko do masy jajecznej, cały czas mieszając, aby uniknąć ścięcia się jajek.

Gotowanie: Przełóż mieszankę z powrotem do rondla i na małym ogniu podgrzewaj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Uważaj, aby nie przegrzać masy – powinna osiągnąć temperaturę około 70°C.

Dodanie alkoholu: Po ostudzeniu masy jajecznej, stopniowo wlewaj spirytus, cały czas mieszając. Pamiętaj, że spirytus powinien być w temperaturze pokojowej, aby uniknąć zważenia się masy.

Butelkowanie: Gotowy likier przelej do czystych, szczelnych butelek. Odstaw na co najmniej 24 godziny, aby smaki mogły się przegryźć.

Wskazówki dotyczące przechowywania i podawania:

Przechowuj likier w lodówce, gdzie zachowa świeżość przez około 4 tygodnie.

Przed podaniem wstrząśnij butelką, aby wymieszać składniki.

Serwuj w małych kieliszkach, udekorowanych np. szczyptą gałki muszkatołowej lub laską wanilii.

Warianty:

Czekoladowy likier jajeczny: Dodaj 100 g rozpuszczonej gorzkiej czekolady do podgrzewanego mleka.

Pomarańczowa nuta: Zetrzyj skórkę z jednej pomarańczy i dodaj ją do masy jajecznej przed podgrzewaniem.