Domowy przepis na chleb: Już nigdy nie będziesz musiał kupować chleba

Przygotowanie zaczynu:
W małej misce wymieszaj drożdże z cukrem i letnią wodą. Odstaw na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie pracować – na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Jeśli używasz drożdży instant, po prostu dodaj je do mąki w kolejnym kroku.

Mieszanie składników:
Do dużej miski wsyp mąkę i sól. Wlej zaczyn drożdżowy (lub wodę z drożdżami instant) oraz oliwę z oliwek. Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie zacznij wyrabiać ciasto. Jeśli masz mikser z hakiem do ciasta, możesz go użyć, ale ręczne wyrabianie ciasta przez około 10 minut również daje świetne rezultaty.

Wyrastanie ciasta:
Gdy ciasto stanie się elastyczne i gładkie, przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Pamiętaj, że proces wyrastania jest kluczowy dla uzyskania puszystego i lekkiego chleba.

Formowanie chleba:
Po wyrośnięciu ciasta przełóż je na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Uformuj bochenek lub podziel ciasto na dwie części, aby uzyskać dwa mniejsze chleby. Możesz również spróbować formować ciasto w kształt bagietek, jeśli preferujesz chleb w tej formie.

Druga fermentacja:
Uformowane ciasto umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w specjalnej foremce. Przykryj je ściereczką i pozwól mu wyrastać przez kolejne 30 minut. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 220°C (grzanie góra-dół).

Pieczenie:
Przed włożeniem chleba do piekarnika możesz zrobić na wierzchu kilka nacięć, aby chleb lepiej wyrósł podczas pieczenia. Piecz chleb przez około 25-30 minut, aż będzie złocisty i chrupiący. Jeśli masz termometr kuchenny, temperatura wewnętrzna chleba powinna wynosić około 90°C.

Studzenie:
Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i pozostaw na kratce do ostygnięcia. Daj mu czas, by smaki się przegryzły i struktura stała się odpowiednia.