Domowy ser cytrynowy z mleka – prosty przepis na kremowy przysmak!

1️⃣ Podgrzewanie mleka:
Wlej mleko do dużego garnka i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aby się nie przypaliło. Doprowadź do temperatury około 85°C (nie dopuść do wrzenia).

2️⃣ Dodanie cytryny:
Powoli wlej sok z cytryny do gorącego mleka, cały czas mieszając. Po kilku sekundach zaczną się oddzielać grudki sera od serwatki. Jeśli mleko nie ścina się wystarczająco, dodaj więcej soku z cytryny.

3️⃣ Odcedzanie:
Zdejmij garnek z ognia i odstaw na 5-10 minut. Następnie wyłóż sito gazą lub cienką ściereczką kuchenną i odcedź powstały ser.

4️⃣ Formowanie:
Zwiąż gazę, delikatnie wyciśnij nadmiar serwatki i pozostaw ser do odsączenia na około 1-2 godziny. Im dłużej będzie odciekał, tym twardsza będzie jego konsystencja.

5️⃣ Gotowe!
Po odsączeniu możesz przełożyć ser do miseczki i doprawić solą, ziołami lub przyprawami według własnego gustu.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
✅ Na słono: Dodaj ulubione zioła (np. oregano, bazylię, szczypiorek) i podawaj na pieczywie.
✅ Na słodko: Wymieszaj z miodem i orzechami – idealne jako deser!
✅ Przechowywanie: Ser najlepiej smakuje świeży, ale można go przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

FAQ:
🔹 Czy mogę użyć mleka UHT?
Najlepiej używać świeżego mleka pasteryzowanego, ponieważ mleko UHT ma zmienioną strukturę białek i może nie ściąć się tak dobrze.

🔹 Co zrobić z serwatką?
Serwatka jest bogata w białko! Możesz ją dodać do koktajli, użyć do pieczenia chleba lub jako naturalny nawóz dla roślin.

🔹 Czy mogę użyć innego zakwaszacza niż cytryna?
Tak! Możesz zastąpić cytrynę octem jabłkowym lub białym octem spożywczym – efekt będzie podobny.

🔹 Czy ser wyjdzie bardziej kremowy czy twardy?
To zależy od czasu odciekania. Jeśli chcesz bardziej kremową konsystencję, odcedzaj krócej. Jeśli wolisz twardszy ser, pozostaw go do odsączenia na kilka godzin.