Domowy ser – prosty przepis na idealny smak

W dużym garnku podgrzej mleko na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby uniknąć przypalenia. Ważne, aby mleko nie zagotowało się, lecz było gorące.
W osobnej misce wymieszaj kwaśną śmietanę z jajkami, aż powstanie jednolita masa.
Dodaj mieszankę śmietanowo-jajeczną do gorącego mleka, mieszając powoli, aby składniki się połączyły.
Podgrzewaj całość na małym ogniu, aż zauważysz, że serwatka zaczyna oddzielać się od skrzepu (to trwa około 10-15 minut).
Przygotuj sitko wyłożone gazą lub czystą ściereczką kuchenną. Przelej masę serową, pozwalając serwatce dokładnie odcieknąć.
Posól ser według smaku i zawiń w gazę, formując kulę lub dowolny kształt. Umieść na sitku, obciążając go np. ciężkim talerzem, aby ser nabrał zwartej konsystencji.
Pozostaw na kilka godzin lub na całą noc w lodówce, aby stężał.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Domowy ser najlepiej smakuje świeży. Możesz go podać z pieczywem, warzywami lub użyć jako składnik sałatek. Przechowuj go w lodówce w szczelnym pojemniku, aby nie chłonął zapachów innych produktów. Zaleca się spożycie w ciągu 3-5 dni.

Warianty:

Ziołowy ser: Dodaj ulubione zioła, takie jak koper, bazylia czy oregano, przed zawinięciem sera w gazę.
Pikantny smak: Do masy serowej wsyp odrobinę chili w proszku lub papryki wędzonej.
Słodka wersja: Możesz przygotować słodki ser, dodając do masy odrobinę cukru i wanilii zamiast soli.
FAQ:

Czy można użyć mleka UHT?
Tak, ale najlepszy smak osiągniesz, korzystając z mleka świeżego.
Co zrobić z serwatką?
Serwatkę możesz wykorzystać do pieczenia chleba, naleśników lub jako bazę do koktajli.
Czy można pominąć jajka?
Tak, ale jajka pomagają uzyskać bardziej kremową konsystencję sera.