Dwutygodniowa surówka z młodej kapusty – do obiadu i na grilla

Składniki na dwutygodniową surówkę z młodej kapusty:

• 2 główki młodej kapusty (1,5 kg)
• 2 marchewki (300 g)
• 1 duża cebula
• pęczek koperku
• 1,5 łyżki soli

Zalewa:

• 150 ml oleju rzepakowego
• 100 ml octu spirytusowego 10%
• 6 łyżek cukru (80 g)

Przygotowanie

Główkom kapusty odrywamy twarde wierzchnie liście, przekrawamy ją na cztery części i szatkujemy nożem albo za pomocą krajalnicy do warzyw. Marchewki obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Cebulę kroimy w drobną kostkę, koperek siekamy. Wszystkie składniki przekładamy do jednej dużej miski, zasypujemy solą i mieszamy ręką, lekko ugniatając. Wymieszaną surówkę odkładamy do godzinę.

Wszystkie składniki zalewy, czyli cukier, olej i ocet wkładamy do garnka i podgrzewamy, aż cukier się rozpuści. Odstawiamy do przestygnięcia.