Frittata z kalafiora i szpinaku z sosem jogurtowo-koperkowym

Pokrój kalafior na małe różyczki.
Gotuj różyczki w osolonej wodzie przez 3 do 5 minut, aż będą lekko miękkie.
Odcedź i odstaw.
Podsmaż warzywa:

Drobno posiekaj cebulę i czosnek.
W dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.
Dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż będą przezroczyste.
Dodaj liście szpinaku i smaż, aż zwiędną.
Dodaj ugotowane różyczki kalafiora do patelni i dobrze wymieszaj. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia.
Przygotuj mieszankę jajeczną: