GERICHTERinderrouladen – Tradycyjna Niemiecka Roulada Wołowa w Nowoczesnym Wydaniu

1. Przygotowanie składników
Cebulę i ogórki kiszone pokrój w cienkie paski. Plastry wołowiny delikatnie rozbij tłuczkiem, aby były cienkie, ale nie podziurawione.

2. Farsz i zawijanie
Każdy plaster mięsa posmaruj musztardą, ułóż na nim plaster boczku, kilka pasków ogórka i cebuli. Zawiń ciasno w roladkę i zabezpiecz wykałaczkami lub nitką kuchenną.

3. Obsmażanie
Na dużej patelni rozgrzej olej, obsmaż rouladeny z każdej strony na złoty kolor.

4. Duszenie
Do garnka wlej bulion wołowy, dodaj wino, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. Umieść w nim podsmażone rouladeny, przykryj i duś na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny.

5. Przygotowanie sosu
Gdy mięso będzie miękkie, wyjmij je z garnka. Do pozostałego płynu dodaj mąkę wymieszaną z masłem, zagotuj, mieszając do uzyskania gładkiego sosu.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Podawaj z kluskami śląskimi, ziemniakami puree lub czerwoną kapustą.
Możesz przechowywać w lodówce do 3 dni – smak tylko się pogłębi!
Zamrożone rouladeny zachowają świeżość przez 2-3 miesiące.
FAQ
1. Czy można użyć innego mięsa?
Tak! Możesz zastąpić wołowinę wieprzowiną lub indykiem, choć klasyczne GERICHTERinderrouladen zawsze są z wołowiny.

2. Czy można przygotować je dzień wcześniej?
Tak, a nawet warto! Smaki lepiej się przegryzą, a mięso stanie się jeszcze bardziej soczyste.

3. Czy można zrobić wersję wegetariańską?
Oczywiście! Zamiast wołowiny użyj bakłażana lub dużych pieczarek portobello, a boczek zastąp wędzonym tofu.