Gurkensuppe na zimę – jak przygotować ogórki na zimowe sałatki i zupy?

Przygotowanie składników:
Ogórki dokładnie umyj pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Jeśli mają grube skórki, możesz je delikatnie oskrobać. Następnie obierz czosnek i przygotuj koper oraz przyprawy.

Przygotowanie zalewy:
W garnku zagotuj wodę z solą, mieszając, aż sól całkowicie się rozpuści. Odstaw zalewę do ostudzenia – nie powinna być gorąca, aby nie uszkodzić ogórków.

Układanie w słoikach:
Do wyparzonych słoików włóż warstwę kopru, ząbek czosnku, kilka ziaren pieprzu i ziela angielskiego. Następnie ciasno ułóż ogórki w słoikach, a na wierzch możesz dodać liść chrzanu dla większej chrupkości.

Zalewanie i pasteryzacja:
Zalej ogórki przygotowaną, ostudzoną zalewą, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od krawędzi słoika. Zakręć słoiki i pasteryzuj je w garnku z wodą przez około 10-15 minut, aby zapewnić dłuższą trwałość przetworów.