Himmelstorte z Wiśniami – Niebo na Talerzu

1. Przygotowanie ciasta
W misce połącz mąkę, masło, cukier puder, żółtko i szczyptę soli.
Zagnieć kruche ciasto, uformuj kulę, owiń w folię spożywczą i schładzaj w lodówce przez 30 minut.
Rozwałkuj ciasto na okrągły placek i przełóż do formy do pieczenia o średnicy 24 cm. Nakłuj widelcem.
2. Beza
Ubij białka na sztywno, stopniowo dodając cukier. Kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się lśniąca.
Na końcu dodaj mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny, delikatnie mieszając.
Rozprowadź masę bezową na surowym cieście w formie dekoracyjnych fal.
3. Pieczenie
Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 160°C (termoobieg) i piecz przez około 40 minut, aż beza się zarumieni.
Ostudź ciasto na kratce.
4. Krem i wiśnie
Ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem na sztywny krem (opcjonalnie dodaj śmietan-fix).
Rozsmaruj krem na wierzchu schłodzonego ciasta.
Rozłóż wiśnie równomiernie na kremie.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Podawanie: Himmelstorte najlepiej smakuje, gdy jest lekko schłodzona. Udekoruj ją startą gorzką czekoladą, aby nadać deserowi eleganckiego wykończenia.
Przechowywanie: Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte folią aluminiową lub w szczelnym pojemniku, aby beza nie straciła chrupkości. Spożyj w ciągu 2–3 dni.
FAQ
1. Czy można użyć innych owoców zamiast wiśni?
Oczywiście! Maliny, truskawki czy jagody będą równie smaczne i doskonale wpasują się w charakter deseru.

2. Czy beza zawsze wychodzi chrupiąca?
Aby beza była idealnie chrupiąca, należy piec ją w odpowiednio niskiej temperaturze oraz unikać otwierania piekarnika w trakcie pieczenia.

3. Czy można zrobić wersję bezglutenową?
Tak, wystarczy zamienić mąkę pszenną na bezglutenowy odpowiednik, np. mąkę ryżową lub migdałową.