Jabłkowo-Rodzynkowe Muffiny z Migdałową Posypką – Przepis, Który Zachwyci Twoje Podniebienie

Krok 1: Przygotowanie składników
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w drobną kostkę.
Rodzynki namocz w ciepłej wodzie przez 10 minut, a następnie odsącz.
Krok 2: Przygotowanie ciasta
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól.
W drugiej misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę. Następnie dodaj mleko i olej, delikatnie mieszając.
Połącz suche składniki z mokrymi, mieszając tylko do momentu połączenia. Dodaj jabłka i rodzynki, delikatnie mieszając.
Krok 3: Przygotowanie migdałowej posypki
Na patelni roztop masło, dodaj płatki migdałowe i cukier trzcinowy. Podsmażaj na małym ogniu, aż migdały delikatnie się zarumienią.
Krok 4: Pieczenie muffinek
Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół).
Formę na muffiny wyłóż papilotkami lub posmaruj masłem.
Napełnij foremki ciastem do 3/4 wysokości, a na wierzchu każdej babeczki rozłóż migdałową posypkę.
Piecz przez 20-25 minut, aż muffiny się zarumienią, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Muffiny najlepiej smakują lekko ciepłe, podane z filiżanką aromatycznej herbaty lub kawy. Możesz także udekorować je dodatkową porcją cynamonu lub polewą waniliową.
Przechowywanie: Przechowuj muffiny w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Aby przedłużyć ich świeżość, można je zamrozić – przed podaniem wystarczy je rozmrozić w temperaturze pokojowej.
FAQ:
1. Czy można użyć innych owoców zamiast jabłek?
Tak, możesz zastąpić jabłka gruszkami lub brzoskwiniami. Ważne, aby owoce były dość jędrne i nie miały zbyt dużo soku.

2. Czy migdały można zastąpić innymi orzechami?
Oczywiście! Świetnie sprawdzą się orzechy włoskie, laskowe czy nerkowce. Jeśli masz alergię na orzechy, możesz pominąć posypkę.

3. Czy mogę użyć mąki bezglutenowej?
Tak, można użyć mieszanki mąk bezglutenowych. Warto jednak dodać odrobinę gumy ksantanowej, aby muffiny były bardziej zwarte.

4. Czy muffiny można zrobić w wersji wegańskiej?
Owszem! Jajka możesz zastąpić „jajkiem lnianym” (1 łyżka mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody) lub musem jabłkowym. Użyj mleka roślinnego i roślinnego zamiennika masła.