Jak Przygotować Marmoladę z 2 Marchewek i 2 Pomarańczy, Bez Cukru: Pyszna i Lekka

Przygotowanie owoców: Marchewki obierz i pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Pomarańcze dokładnie wyszoruj, sparz wrzątkiem. Z jednej pomarańczy zetrzyj skórkę (tylko pomarańczową część, unikaj białego albedo, które jest gorzkie). Obie pomarańcze obierz, usuwając białe błonki i pestki, a miąższ pokrój na mniejsze kawałki.
Gotowanie – czas na koncentrację smaków: W dużym garnku o grubym dnie umieść pokrojoną marchewkę, miąższ pomarańczy, startą skórkę pomarańczową (opcjonalnie sok z cytryny i przyprawy). Zalej odrobiną wody – wystarczy tyle, by owoce nie przywarły do dna garnka na początku gotowania (około 1/4 szklanki).
Długie i powolne gotowanie: Garnek ustaw na małym ogniu. Gotuj owoce, często mieszając, aż marchewka zmięknie i zacznie się rozpadać, a pomarańcze puszczą sok. To może potrwać około 40-60 minut. Kluczem jest cierpliwość i powolne gotowanie na małym ogniu, dzięki czemu smaki owoców skoncentrują się, a marmolada zgęstnieje naturalnie. Jeśli w trakcie gotowania marmolada będzie zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę wody.
Blendowanie (opcjonalnie): Jeśli preferujesz gładką konsystencję marmolady, możesz na koniec gotowania zmiksować ją blenderem ręcznym na gładki krem. Możesz również pozostawić marmoladę z kawałkami owoców, jeśli wolisz bardziej rustykalną teksturę.
Test gęstości – sekret idealnej konsystencji: Aby sprawdzić, czy marmolada jest odpowiednio gęsta, nałóż łyżeczkę marmolady na schłodzony talerzyk. Poczekaj chwilę. Jeśli marmolada szybko zastyga i nie rozlewa się po talerzyku, jest gotowa. Jeśli jest zbyt rzadka, gotuj ją jeszcze kilka minut, mieszając.
Pasteryzacja (dla dłuższego przechowywania): Jeśli chcesz przechowywać marmoladę dłużej, konieczna jest pasteryzacja. Gorącą marmoladę przelej do wyparzonych słoiczków, zakręć i odwróć do góry dnem. Pozostaw do całkowitego wystudzenia. Prawidłowo zapasteryzowana marmolada powinna być bezpieczna do przechowywania w chłodnym i ciemnym miejscu przez kilka miesięcy.
Wskazówki i triki, które uczynią Twoją marmoladę jeszcze lepszą:

Wybór pomarańczy: Sięgnij po pomarańcze o cienkiej skórce i intensywnym aromacie, np. odmiany Valencia, Navel lub Sangwiny. Są soczyste i słodkie.
Dodatki smakowe: Eksperymentuj z dodatkami! Szczypta cynamonu, imbiru, kardamonu, anyżu gwiaździstego, wanilii czy nawet chili (dla odważnych!) może nadać marmoladzie niepowtarzalnego charakteru.
Sok z cytryny – naturalny konserwant i wzmacniacz smaku: Dodatek soku z cytryny nie tylko wzmacnia smak pomarańczy, ale również działa jako naturalny konserwant, przedłużając trwałość marmolady.
Konsystencja – dostosuj do preferencji: Jeśli lubisz gęstszą marmoladę, gotuj ją dłużej, aż nadmiar wody odparuje. Jeśli wolisz lżejszą, bardziej płynną konsystencję, gotuj krócej.
Przechowywanie – w chłodnym i ciemnym miejscu: Marmoladę najlepiej przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu, np. w spiżarni lub lodówce. Prawidłowo zapasteryzowana marmolada powinna zachować świeżość przez kilka miesięcy.
Z czym jeść marmoladę marchewkowo-pomarańczową bez cukru? Propozycji bez liku!

Ta uniwersalna marmolada sprawdzi się w wielu kulinarnych sytuacjach:

Na pieczywo: Klasycznie – na świeżym pieczywie, tostach, grzankach.
Do jogurtu i owsianki: Jako zdrowy i smaczny dodatek do śniadaniowego jogurtu naturalnego, owsianki, musli.
Do deserów: Jako nadzienie do naleśników, gofrów, rogalików, ciast, tartaletek.
Do serów: Wypróbuj połączenie marmolady marchewkowo-pomarańczowej z kozim serem, camembertem lub brie – to prawdziwa uczta dla smakoszy!
Do mięs: Jako dodatek do pieczonych mięs, np. drobiu, wieprzowiny, dziczyzny – słodko-kwaśny smak marmolady doskonale przełamuje tłustość mięs.