Jak przygotować najlepszy domowy ser z 1 litra mleka, jogurtu i połowy cytryny

Podgrzewanie mleka:
Zacznij od podgrzania mleka w dużym garnku na średnim ogniu. Ważne jest, aby nie dopuścić do jego zagotowania, wystarczy, by było dobrze ciepłe, a na powierzchni pojawiły się małe bąbelki. Mleko powinno mieć temperaturę około 40°C – wystarczy, jeśli będzie lekko ciepłe, ale nie gorące.

Dodanie jogurtu:
Kiedy mleko osiągnie odpowiednią temperaturę, dodaj do niego jogurt naturalny. Mieszaj dokładnie, aż jogurt całkowicie się połączy z mlekiem. Jogurt jest źródłem bakterii, które pomogą w procesie fermentacji i sprawią, że ser stanie się bardziej puszysty.

Dodanie cytryny:
Następnie wyciśnij sok z połowy cytryny i dodaj go do mieszanki. Cytryna działa jako naturalny środek zakwaszający, który powoduje oddzielenie się serwatki od twarogu. Po dodaniu soku, mieszaj całość przez chwilę, a następnie przykryj garnek i odstaw go na około 1-2 godziny w ciepłe miejsce, aby ser zaczął się formować.

Oddzielanie serwatki:
Po upływie tego czasu, zauważysz, że na powierzchni mleka utworzył się twaróg, a pod nim znajduje się zielonkawa serwatka. Wtedy możesz delikatnie łyżką oddzielić twaróg od serwatki. Warto pamiętać, że serwatka jest bogata w białko, więc nie wyrzucaj jej – można ją wykorzystać do zup, koktajli, a nawet do pieczenia.

Odsączanie i przechowywanie:
Odsączony twaróg możesz przełożyć do czystej ściereczki lub gazy, aby pozbyć się nadmiaru płynów. Jeśli chcesz, aby ser miał bardziej zwartą konsystencję, zostaw go w ściereczce na kilka godzin, aby pozbył się wody. Gotowy ser przechowuj w lodówce, gdzie zachowa świeżość przez kilka dni. Możesz również dodać szczyptę soli do smaku, jeśli preferujesz bardziej wyrazisty smak.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Domowy ser świetnie smakuje zarówno na słodko, jak i na słono. Możesz go podać z miodem, owocami lub użyć do przygotowania dań takich jak sałatki, naleśniki czy farsze do pierogów. Ser przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni.

Warianty:

Ser z ziołami: Dodaj do twarogu świeże zioła, takie jak bazylia, oregano czy koper, aby uzyskać ser o bardziej wyrazistym smaku.
Ser z czosnkiem: Dla miłośników intensywnych smaków, dodaj do masy czosnek lub czosnek niedźwiedzi.
Ser na słodko: Wymieszaj twaróg z cukrem pudrem i wanilią, aby stworzyć pyszną pastę do naleśników lub kanapek.