Jak szybko przygotować kiszone buraki z lodówki

Przygotowanie buraków:
Buraki dokładnie umyj i obierz ze skórki. Następnie pokrój je w cienkie plasterki lub słupki – to przyspieszy proces fermentacji.

Przygotowanie solanki:
W dużym garnku zagotuj wodę, a następnie rozpuść w niej sól. Pozwól solance ostygnąć do temperatury pokojowej.

Układanie składników w słoju:
Do czystego, wyparzonego słoja włóż warstwami buraki, czosnek, liść laurowy, ziele angielskie oraz plasterki chrzanu. Na wierzchu ułóż gałązkę kopru lub natkę pietruszki.

Zalewanie solanką:
Zalej zawartość słoja przygotowaną solanką, tak aby całkowicie przykryła buraki. Upewnij się, że żaden składnik nie wystaje ponad powierzchnię wody – możesz użyć ciężarka lub małego spodeczka, aby utrzymać wszystko pod solanką.

Fermentacja w lodówce:
Przykryj słoik luźno pokrywką i umieść go w lodówce. Proces kiszenia w niskiej temperaturze trwa około 5-7 dni, ale już po 3 dniach możesz spróbować, czy buraki osiągnęły odpowiedni smak.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Gotowe kiszone buraki świetnie sprawdzą się jako dodatek do sałatek, kanapek, zup (np. barszczu) lub jako zdrowa przekąska. Możesz je przechowywać w lodówce przez kilka tygodni, pamiętając, by były zanurzone w solance, co zapewni ich świeżość.

Warianty:

Jeśli chcesz nadać burakom bardziej wyrazisty smak, dodaj do solanki kawałek imbiru lub kilka plasterków ostrej papryki.
Możesz również dodać odrobinę cukru, aby uzyskać delikatniejszy smak fermentacji.