Szybki poranek, spontaniczny lunch, nagła ochota na jajka na twardo do sałatki… i nagle jajko pęka we wrzącej wodzie. Uciekające, białe, unoszące się fragmenty muszli: początek zagadki. Dlaczego pozornie zwyczajny produkt spożywczy może czasami powodować problemy? I przede wszystkim, w jaki sposób możemy uniknąć tych niedogodności, nie komplikując sobie życia? Odpowiedź jest o wiele prostsza niż mogłoby się wydawać.
Dlaczego jajka pękają po ugotowaniu?
Gdy włożysz zimne jajko prosto z lodówki do wrzącej wody, to trochę jakbyś włożył lodowatą szklankę do gorącego piekarnika. Wynik ? Pęknięcia gwarantowane. Skorupa, mimo że wygląda na sztywną, nie zawsze jest odporna na zbyt nagły szok termiczny.
Pod wpływem ciepła wewnątrz jajka tworzy się kieszeń powietrzna, która się rozszerza. Jeżeli ciśnienie wzrasta zbyt szybko, skorupa pęka. A jeśli ma już niewidoczne skazy, pęknięcie jest nieuniknione.
Yo Make również polubił
Smalec z mięsem jak tuszonka, przepis poniżej
Patelnia z jajkiem i ryżem
Genialny trik, który zapobiegnie kiełkowaniu ziemniaków w domu
Pieczone steki z kalafiora z mozzarellą