Jak zrobić dynię w syropie

1. Dokładnie umyj dynię.
2. Obierz, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne.
3. Pokrój w drobną, równą kostkę.
4. Moczyć cztery do pięciu litrów wody przez godzinę i wymieszać z wapnem palonym (można też użyć popiołu drzewnego; w takim przypadku moczyć przez trzy godziny). 5.
Dokładnie wymieszaj mieszankę drewnianą łyżką. 6.
Umieść dynię w głębokim pojemniku i zalej mieszanką.
7. Pozostawić mieszankę na noc.
8. Następnego dnia wyjmij kawałki dyni i umyj je w zimnej wodzie. Wyrzuć mieszankę wody i wapna.
9. Powoli gotuj dynię w garnku.
10. Po ugotowaniu blanszować, aż masa będzie jędrna na zewnątrz i miękka w środku (nie przegotować).
11. Wyjmij z garnka.
12. Oblicz, ile kilogramów dyni będzie zawierać jeden kilogram cukru i jeden litr wody.
13. Nakłuj kostki dyni widelcem i odłóż na bok.
14. Podgrzej w rondlu cukier, pozostałą wodę wybielającą, esencję waniliową i sok z cytryny.
15. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj kawałki dyni i gotuj na małym ogniu, aż staną się przezroczyste i miękkie, a syrop lekko zgęstnieje.
16. Zdjąć z ognia i przełożyć do wysterylizowanych słoików.
Pozostały syrop będzie można przechowywać przez około sześć miesięcy.
Doskonale nadaje się do nawilżania ciast, wypieków i kompotów owocowych.