Jak zrobić jogurt bez cukru w domu – bez użycia jogurtownicy

Podgrzewanie mleka
Na początek, podgrzej mleko w garnku na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę około 40-45°C. Ważne, by nie było za gorące, ponieważ zbyt wysoka temperatura zniszczy bakterie jogurtowe. Możesz użyć termometru, ale jeśli go nie masz, sprawdź temperaturę palcem – mleko powinno być ciepłe, ale nie parzyć.

Dodanie jogurtu
W miseczce wymieszaj 2 łyżki jogurtu naturalnego z odrobiną podgrzanego mleka, by uzyskać jednolitą pastę. Następnie, powoli dodaj ją do reszty mleka, cały czas mieszając, by jogurt równomiernie się rozprowadził.

Fermentacja
Przelej mieszankę do słoika lub innego pojemnika, który dobrze się zamyka. Owiń pojemnik ręcznikiem lub kocem, aby utrzymać stałą temperaturę. Możesz umieścić go w ciepłym miejscu – np. w piekarniku wyłączonym, ale z włączoną lampką. Proces fermentacji trwa od 6 do 12 godzin, w zależności od preferowanej konsystencji i intensywności smaku. Im dłużej jogurt fermentuje, tym będzie bardziej kwaśny.

Chłodzenie
Po upływie czasu fermentacji, wstaw jogurt do lodówki na co najmniej 2 godziny, aby stężał. Teraz możesz cieszyć się domowym jogurtem bez cukru, gotowym do spożycia!

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania: Jogurt możesz podać samodzielnie lub jako dodatek do musli, owoców, orzechów, czy miodu. Jeśli lubisz, możesz dodać przyprawy takie jak cynamon, imbir, czy kardamon, by nadać mu unikalny smak. Domowy jogurt najlepiej przechowywać w lodówce przez 5-7 dni. Pamiętaj, że każdorazowo możesz użyć 2 łyżek swojego jogurtu jako startera do następnej partii.

Warianty:

Jogurt roślinny: Jeśli preferujesz wersję wegańską, wystarczy, że użyjesz mleka roślinnego, np. migdałowego, sojowego czy kokosowego. Pamiętaj, by wybrać wersję bez dodatku cukru.
Jogurt aromatyzowany: Dodaj do jogurtu naturalnego łyżeczkę ekstraktu waniliowego, skórkę cytrusową lub przyprawy, by wzbogacić jego smak.
FAQ:

Czy muszę używać jogurtu z żywymi kulturami bakterii?
Tak, to bardzo ważne, by używać jogurtu z żywymi kulturami bakterii, ponieważ to one odpowiadają za fermentację mleka, tworząc jogurt.

Czy jogurt może się nie udać?
Tak, może się zdarzyć, że jogurt nie wyjdzie, jeśli temperatura mleka będzie zbyt wysoka lub zbyt niska. Kluczowe jest utrzymanie odpowiedniej temperatury przez cały czas fermentacji.

Jak długo mogę przechowywać domowy jogurt?
Domowy jogurt przechowuj w lodówce przez maksymalnie 7 dni. Im dłużej stoi, tym bardziej staje się kwaśny.