Jak zrobić perfekcyjny domowy pizzateig: krok po kroku

Zacznij od wymieszania w misce ciepłej wody z cukrem i drożdżami. Odstaw na kilka minut, aż drożdże zaczną pracować (powinna pojawić się piana na powierzchni).
Do większej miski wsyp mąkę, sól i opcjonalnie ocet jabłkowy. Wlej aktywne drożdże oraz oliwę z oliwek.
Wymieszaj składniki, a następnie zacznij wyrabiać ciasto. Możesz to zrobić ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta. Wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Po wyrośnięciu, podziel ciasto na dwie części (lub więcej, w zależności od wielkości pizzy, jaką chcesz przygotować). Rozwałkuj na okrągły placek o grubości około 0,5 cm.
Na przygotowane ciasto nałóż ulubione składniki i piecz w nagrzanym piekarniku do 250°C przez 10-12 minut, aż brzegi będą złociste i chrupiące.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Pizzateig najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, gdy jest jeszcze świeże i chrupiące. Podawaj je z ulubionymi dodatkami, takimi jak pomidory, mozzarella, świeże zioła czy mięso.
Jeśli masz resztki ciasta, przechowuj je w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez maksymalnie 2 dni. Możesz także zamrozić ciasto na później – w takim przypadku wyjmij je z zamrażarki na kilka godzin przed użyciem, aby mogło się rozmrozić i ponownie wyrosnąć.
FAQ:

1. Czy mogę użyć mąki innego typu? Tak, możesz spróbować użyć mąki pszennej pełnoziarnistej, ale pamiętaj, że ciasto może być bardziej zwarte. Mąka typu 00 jest idealna, ponieważ daje lekkie, elastyczne ciasto.

2. Czy ciasto można zrobić na noc? Oczywiście! Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, przygotuj ciasto wieczorem, a następnie przechowuj je w lodówce. Rano wystarczy je wyjąć, aby powróciło do temperatury pokojowej i od razu formować pizzę.

3. Jakie dodatki najlepiej pasują do tego ciasta? To ciasto jest bardzo uniwersalne. Pasują do niego zarówno klasyczne składniki jak sos pomidorowy, mozzarella, jak i bardziej wyszukane, takie jak figi, gorgonzola czy rukola.

4. Jak długo ciasto musi wyrastać? W zależności od temperatury w pomieszczeniu, ciasto może wyrastać od 1 do 2 godzin. Najlepiej obserwować je, aż podwoi swoją objętość. W chłodniejszych warunkach, czas wyrastania może się wydłużyć.

5. Czy mogę dodać przyprawy do ciasta? Tak, do ciasta można dodać zioła takie jak oregano, bazylia czy czosnek w proszku, aby nadać mu dodatkowego smaku. Dodaj je do mąki przed dodaniem wody i drożdży.