Jeśli masz je w ogrodzie, nie musisz obawiać się wysokiego ciśnienia krwi, żylaków ani alergii

Jak zbierać liście winogron do gotowania

Zbieraj liście winogron tylko z winorośli, które nie zostały spryskane chemikaliami. Zazwyczaj robi się to wczesną wiosną.

Ważne jest, aby wybierać odmiany o miękkich liściach. Będziesz o tym wiedzieć podczas zbierania — delikatne liście będą bardziej miękkie w dotyku.

Wybieraj młode, jasnozielone i delikatne liście, które po ugotowaniu nabiorą przyjemnego, lekko pikantnego smaku.

Staraj się wybierać większe liście, ponieważ łatwiej jest ich użyć do robienia faszerowanych liści winogron (dolmas). Możesz potrzebować 2 liści na rolkę.

Jak przygotować i przechowywać liście winogron

Wybierz potrzebną ilość i umieść je w koszyku, aby się nie pociły.
Unikaj używania plastikowych toreb.
Po zebraniu rozłóż je na sucho (bez mycia) na czystej, suchej powierzchni, takiej jak zdezynfekowany obrus.

Ułóż liście w stosy po 10 sztuk podobnej wielkości. Zwiń każdy stos w ciasny pakiet i zwiąż go sznurkiem.
Przygotuj wszystkie liście w ten sposób, tworząc kompaktowe, starannie zwinięte pakiety.

Umieść paczki w czystym, suchym szklanym słoiku — zazwyczaj 5–7 rolek na słoik, w zależności od rozmiaru.
Zamknij słoik pokrywką za pomocą narzędzia do konserwowania.

Alternatywą jest przechowywanie paczek w czystej, suchej i szczelnie zamkniętej plastikowej butelce.

Po otwarciu należy zużyć wszystkie liście na raz — więc planuj z wyprzedzeniem, biorąc pod uwagę, ile ich potrzebujesz na przepis.
Ta metoda nie wymaga sterylizacji.