Kaczka w leśnym stylu: pierś z grzybami i miodowym sosem inspirowanym naturą

Przygotowanie piersi z kaczki:
Osusz piersi z kaczki papierowym ręcznikiem. Natrzyj solą, pieprzem i tymiankiem. Skórkę natnij delikatnie w kratkę, uważając, by nie przeciąć mięsa.

Smażenie kaczki:
Rozgrzej suchą patelnię (bez tłuszczu). Połóż piersi skórą do dołu i smaż na średnim ogniu przez około 6-7 minut, aż skórka będzie złocista i chrupiąca. Przewróć na drugą stronę i smaż przez kolejne 4–5 minut. Następnie przełóż mięso do nagrzanego piekarnika (180°C) na około 5–7 minut, aby “doszło” w środku. Po upieczeniu odstaw na kilka minut, by mięso odpoczęło.

Sos miodowo-grzybowy:
Na patelni, na której smażyła się kaczka (usuń nadmiar tłuszczu), rozgrzej masło z oliwą. Wrzuć pokrojone grzyby i podsmaż na złoto. Dodaj miód i delikatnie karmelizuj przez minutę. Wlej bulion, śmietankę i sos sojowy. Gotuj na małym ogniu do uzyskania aksamitnej konsystencji. Dopraw do smaku.

Podanie:
Pokrój kaczkę na plasterki, polej sosem grzybowo-miodowym i udekoruj świeżym tymiankiem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Danie najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu, ale można je przechować w lodówce do 2 dni.

Podgrzewaj w niskiej temperaturze, by nie przesuszyć mięsa.

Świetnie komponuje się z purée ziemniaczanym, kaszą gryczaną lub pieczonymi warzywami.

Warianty:
Zamiast śmietanki można użyć mleczka kokosowego dla delikatnie egzotycznej nuty.

Dodaj odrobinę czerwonego wina do sosu dla głębszego aromatu.

Użyj suszonych grzybów namoczonych wcześniej w wodzie, jeśli świeże są niedostępne.

FAQ: