Karczochy po Marokańsku – Egzotyczna Harmonia Smaków i Przypraw

Przygotowanie karczochów:
Jeśli używasz świeżych – odetnij górne części, usuń zewnętrzne twarde liście, a serca pokrój w ćwiartki. Zanurz je w wodzie z cytryną, by nie ściemniały.
Jeśli masz karczochy z zalewy – opłucz je i osusz.

Podsmaż przyprawy:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż drobno pokrojoną cebulę z czosnkiem. Dodaj kmin, kurkumę, paprykę, cynamon i harissę – smaż, aż wszystko uwolni aromaty (ok. 2–3 minuty).

Dodaj karczochy:
Wrzuć przygotowane karczochy, mieszaj delikatnie, by pokryły się przyprawami. Dodaj bulion i gotuj na małym ogniu przez 20–25 minut, aż będą miękkie i przesiąknięte przyprawami.

Wykończenie:
Na koniec dopraw solą, pieprzem i skrop sokiem z cytryny. Posyp świeżą kolendrą lub natką.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Danie najlepiej smakuje podane z kuskusem, chlebkiem pita lub świeżym pieczywem.

Można serwować jako ciepłą przystawkę lub danie główne z dodatkiem warzyw lub ciecierzycy.

Przechowuj w lodówce do 2 dni – smaki się pogłębią, a danie zyska jeszcze więcej charakteru po podgrzaniu.

Warianty:
Z mięsem: Dodaj kawałki duszonej jagnięciny lub kurczaka – uzyskasz pełnoprawne danie jednogarnkowe w stylu tagine.

Wegetariańska wersja wzbogacona: Dorzuć ciecierzycę, pieczoną paprykę lub oliwki dla dodatkowej tekstury.

Z pomidorami: Dodaj kilka pokrojonych pomidorów lub łyżkę koncentratu dla głębszego sosu.

FAQ: