Kiedy Smutek Zagryza Serce… Upiecz Rogaliki! Ten Przepis to Słodka Terapia na Każdy Zły Dzień!

Przygotowujemy zaczyn (jeśli używamy świeżych drożdży): Świeże drożdże rozcieramy z łyżką cukru i kilkoma łyżkami letniego mleka. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować. Jeśli używamy suchych drożdży, pomijamy ten krok.
W dużej misce mieszamy mąkę, cukier, sól i suche drożdże (jeśli używamy suchych). Dodajemy żółtka, roztopione masło (lub olej) i letnie mleko. Jeśli używamy świeżych drożdży, dodajemy również zaczyn.
Wyrabiamy ciasto – ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Wyrabiamy przez około 8-10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodzić od ścianek miski.
Odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką.
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie twarogowe: Twaróg dokładnie rozgniatamy widelcem lub blenderem. Dodajemy cukier, jajko, ekstrakt waniliowy i opcjonalne dodatki (rodzynki, skórkę pomarańczową). Mieszamy do połączenia składników.
Wyrośnięte ciasto wykładamy na lekko podsypaną mąką stolnicę. Dzielimy na dwie części. Każdą część rozwałkowujemy na cienki, okrągły placek (o średnicy ok. 30-35 cm).
Każdy placek dzielimy na 12-16 trójkątów. Można użyć noża do pizzy lub radełka.
Na szerszą podstawę każdego trójkąta nakładamy łyżeczkę nadzienia twarogowego. Zwijamy rogaliki, zaczynając od podstawy trójkąta, kierując się ku wierzchołkowi. Formujemy zgrabne rogaliki.
Rogaliki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachowujemy odstępy między rogalikami. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 20-30 minut, aby jeszcze podrosły.
Rozgrzewamy piekarnik do 180°C (termoobieg 160°C).
Rogaliki smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem.
Pieczemy w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut, aż rogaliki będą złociste i upieczone.
Wyjmujemy rogaliki z piekarnika i studzimy na kratce. Jeszcze ciepłe posypujemy obficie cukrem pudrem.
Delektujemy się tym słodkim lekarstwem na smutki!
Wskazówki, które uczynią Twoje rogaliki z twarogiem perfekcyjnymi:

Mąka – typ 500 to idealny wybór! Mąka pszenna typ 500 jest idealna do ciast drożdżowych – nadaje im lekkości i puszystości.
Letnie mleko – sekret udanego ciasta drożdżowego! Mleko powinno być letnie (nie gorące, nie zimne) – idealna temperatura to ok. 30-35°C. Zbyt gorące mleko zabije drożdże, zbyt zimne – spowolni ich pracę.
Dobrej jakości twaróg – podstawa pysznego nadzienia! Wybierz twaróg półtłusty lub tłusty, dobrze odsączony z nadmiaru wody. Możesz użyć twarogu mielonego lub tradycyjnego, który trzeba będzie dokładnie rozgnieść.
Dodatki do nadzienia – daj się ponieść fantazji! Do nadzienia twarogowego możesz dodać rodzynki, suszoną żurawinę, skórkę pomarańczową lub cytrynową, cynamon, kardamon, kropelki czekoladowe… Eksperymentuj z ulubionymi smakami!
Posypka – cukier puder to klasyka! Rogaliki z twarogiem tradycyjnie posypuje się cukrem pudrem. Możesz również użyć cukru kryształu, cynamonowego cukru, lub polukrować rogaliki.
Przechowywanie – jeśli coś zostanie! Rogaliki z twarogiem najlepiej smakują świeże, ale możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2-3 dni.