Kokosowa rozkosz z aksamitnym kremem – ciasto, które pokochasz od pierwszego kęsa

Biszkopt kokosowy:
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.

Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż masa będzie lśniąca i gęsta.

Dodawaj po jednym żółtku, nadal miksując.

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy, następnie dodaj wiórki kokosowe.

Przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez 25–30 minut.

Wystudź całkowicie przed dodaniem kremu.

Krem Pauli:
W garnku podgrzej 400 ml mleka z cukrem waniliowym.

W osobnej miseczce wymieszaj pozostałe 100 ml mleka z żółtkami, cukrem białym i mąką ziemniaczaną.

Wlej mieszankę do gorącego mleka i gotuj na małym ogniu, mieszając, aż powstanie budyń.

Ostudź.

Miękkie masło ubij mikserem, następnie stopniowo dodawaj zimny budyń, aż powstanie jednolity, puszysty krem.

Złożenie ciasta:
Biszkopt możesz delikatnie nasączyć likierem kokosowym lub mlekiem.

Na wierzch rozprowadź krem, wygładź i posyp obficie wiórkami kokosowymi.

Schładzaj w lodówce minimum 2 godziny przed podaniem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień – gdy krem i biszkopt się “przegryzą”.

Przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte, do 3 dni.

Przed podaniem można udekorować świeżymi owocami, np. malinami lub borówkami, dla przełamania słodyczy.

Warianty:
Z białą czekoladą: Dodaj do kremu 50 g rozpuszczonej białej czekolady – uzyskasz bardziej deserowy smak.

Wersja bezglutenowa: Użyj mąki ryżowej lub kokosowej zamiast pszennej.

Tropikalna nutka: Dodaj startą skórkę z limonki lub ananasa do biszkoptu dla świeżości.

FAQ: