Kokosowy biszkopt – Lekki, puszysty i pełen smaku! Przepis na wyjątkowe ciasto

Krok 1: Przygotowanie ciasta
Zaczynamy od oddzielenia białek od żółtek. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Kiedy białka będą gotowe, stopniowo dodajemy cukier, a następnie żółtka, miksując całość do uzyskania jednolitej masy.

Do osobnej miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i wiórkami kokosowymi. Delikatnie, za pomocą szpatułki, łączymy suche składniki z masą jajeczną, starając się nie zniszczyć struktury ubitej piany. Dodajemy ekstrakt waniliowy i jeszcze raz mieszamy.

Krok 2: Pieczenie
Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (najlepiej okrągłej o średnicy 22-24 cm). Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 25-30 minut, aż biszkopt będzie złocisty, a patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy. Po upieczeniu odstawiamy ciasto do wystudzenia.

Krok 3: Przygotowanie kremu kokosowego (opcjonalnie)
Jeśli decydujemy się na krem kokosowy, ubijamy śmietanę na sztywno. Następnie, w małym rondelku podgrzewamy śmietanę i cukier puder, aż cukier się rozpuści. Dodajemy wiórki kokosowe i żelatynę (jeśli używamy), a następnie mieszamy, aż wszystko się połączy. Krem pozostawiamy do ostygnięcia.

Krok 4: Dekorowanie ciasta
Ostudzone ciasto przekrawamy na dwie części. Na dolną warstwę nakładamy przygotowany krem kokosowy (jeśli używamy) i przykrywamy drugą częścią ciasta. Całość możemy udekorować wiórkami kokosowymi, świeżymi owocami, polewą czekoladową lub cukrem pudrem.