Königsberger Klopse: Tradycyjny Przepis Uromi Gertrud Stöcker z Königsbergu

Przygotowanie klopsów:

W dużej misce wymieszaj mielone mięso z cebulą, jajkiem, bułką tartą, musztardą oraz przyprawami. Ugniataj, aż masa będzie gładka.
Z masy uformuj niewielkie kulki o średnicy około 4 cm.
Gotowanie klopsów:

W dużym garnku zagotuj bulion z liściem laurowym i zielem angielskim.
Gdy bulion zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i ostrożnie wrzuć klopsy. Gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut. Klopsiki powinny unosić się na powierzchni, gdy będą gotowe.
Przygotowanie sosu:

W rondlu rozpuść masło, a następnie dodaj mąkę. Mieszaj, aż powstanie jasna zasmażka.
Stopniowo wlewaj gorący bulion (w którym gotowały się klopsy), energicznie mieszając, aby uniknąć grudek.
Dodaj śmietanę, kapary oraz sok z cytryny. Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
Łączenie:

Ugotowane klopsy przełóż do sosu i delikatnie wymieszaj, aby pokryły się sosem. Podgrzewaj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Podawaj klopsy z tradycyjnymi dodatkami, takimi jak ziemniaki puree lub kasza manna.
Możesz ozdobić danie posiekaną natką pietruszki dla świeżości.
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Aby odgrzać, delikatnie podgrzej na patelni z odrobiną bulionu, aby uniknąć wysuszenia klopsów.
FAQ
1. Czy mogę użyć innego mięsa?
Tak, możesz zastąpić wieprzowinę indykiem lub kurczakiem. Smak będzie nieco lżejszy, ale równie pyszny.

2. Czy można pominąć kapary?
Oczywiście, choć kapary nadają potrawie charakterystyczny smak, który trudno zastąpić. Jeśli ich nie lubisz, możesz dodać odrobinę pikantnej musztardy.

3. Jak uzyskać idealną konsystencję sosu?
Kluczem jest stopniowe dodawanie bulionu do zasmażki i ciągłe mieszanie. Użyj trzepaczki, aby uniknąć grudek.