Kotleciki z ciecierzycy i warzyw z puree ze słodkich ziemniaków

Naleśniki:
200 g (1,5 szklanki) ciecierzycy
100 g cukinii (1 średnia)
100 g (1 średnia) marchewka
3 różyczki brokuła
2 jajka
1 łyżeczka proszku cebulowego
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka czosnku w proszku
20 g (1/6 szklanki) mąki z ciecierzycy
1 łyżka mąki kukurydzianej Sól
smakować
Puree ze słodkich ziemniaków:
1 średni słodki ziemniak
1 marchewka
80 ml (1/3 szklanki) mleka roślinnego
1 łyżka drożdży odżywczych
Sól i czarny pieprz do smaku
Świeży koperek
Płatki chili (opcjonalnie)
Instrukcje: Przygotuj naleśniki:
Dodaj 100 g (1 szklankę) ugotowanej ciecierzycy do dużej miski i rozgnieć widelcem.
Zetrzyj 100 g cukinii i 100 g marchwi. Drobno posiekaj 3 różyczki brokuła.
Do puree z ciecierzycy dodaj starte i pokrojone warzywa.
Doprawić 1 łyżeczką cebuli w proszku, 1 łyżeczką papryki i 1 łyżeczką czosnku w proszku.
Dodaj 20 g (1/6 szklanki) mąki z ciecierzycy, 1 łyżkę mąki kukurydzianej i sól do smaku. Dobrze wymieszaj.
Przenieś mieszankę do lodówki na 30–60 minut, aby kotlety lepiej się trzymały.
Przygotuj puree ze słodkich ziemniaków: