Krem wiśniowy: deser marzeń

Formowanie i karbowanie
Rozlej krem wiśniowy do osobnych foremek lub kokilek i wypełnij je do około trzech czwartych wysokości. Przykryj każdą foremkę folią spożywczą, upewniając się, że nie dotyka powierzchni kremu. Schłodź w lodówce przez co najmniej 5 godzin lub na całą noc, aż krem będzie sztywny i gęstnieje w dotyku.

Przygotowanie coulisu wiśniowego
Aby przygotować coulis, połącz pozostałe 100 g wiśni z 20 g cukru w małym rondelku. Gotuj na średnim ogniu przez 8 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż wiśnie się rozpadną i puszczą sok. Przecedź masę przez drobne sitko, odciskając wszelkie cząstki stałe dla uzyskania maksymalnego smaku. Dopraw sokiem z cytryny do smaku i schłódź w lodówce do momentu podania.

Końcowe składanie i serwowanie

Aby wyjąć krem bawarski z foremek, zanurz na krótko dno każdej foremki w ciepłej wodzie na 10 do 15 sekund, a następnie przejedź cienkim nożem po brzegach. Wyłóż muszle na talerze i ostrożnie je podnieś. Polej każdy deser sosem wiśniowym i udekoruj świeżymi wiśniami, jeśli chcesz.

Wartości odżywcze i kalendarz
Czas przygotowania: 45 minut
Czas chłodzenia: 5 godzin
Czas całkowity: 5 godzin 45 minut
Porcje: 6 deserów

Wartości odżywcze w porcji:

Kalorie: 245
Białko: 6 g
Węglowodany: 22 g
Tłuszcz: 15 g
Błonnik: 2 g
Cukry: 20 g
Wapń: 12%
ZDS Witamina C: 15% ZDS
Ten deser jest dobrym źródłem witaminy C ze świeżych wiśni i wapnia z nabiału. Jego umiarkowana wartość kaloryczna sprawia, że jest idealnym deserem na specjalne okazje.

Warianty i zamienniki
Warianty smakowe

Zmodyfikuj ten przepis, zastępując wiśnie innymi sezonowymi owocami. Krem truskawkowo-bayrique idealnie komponuje się z 300 g truskawek bez szypułek, a maliny tworzą deser o intensywnym smaku i soczystym kolorze. Aby nadać mu tropikalny charakter, spróbuj mango lub marakui, dostosowując zawartość cukru do naturalnej słodyczy owoców.

Aby uzyskać lżejszą wersję, zastąp połowę śmietanki jogurtem greckim, co nada jej nieco bardziej cierpki smak. Osoby z nietolerancją laktozy mogą użyć mleka i śmietanki bez laktozy bez zmiany konsystencji. Aby uzyskać mniej słodką wersję, zmniejsz ilość cukru o połowę i dodaj stewię do smaku, pamiętając, że pewna ilość cukru jest potrzebna do uzyskania optymalnej konsystencji.

Zamiast używać osobnych foremek, przygotuj deser w dużej szklanej misce, aby podać go w stylu trifle, przekładając krem bawarski świeżymi wiśniami i, jeśli to możliwe, kilkoma łyżeczkami herbatników. Aby uzyskać elegancki deser, podawaj knedle ze świeżymi owocami i odrobiną coulis.

Profesjonalna
Porada: Żelatyna bywa kapryśna, dlatego upewnij się, że jest całkowicie rozpuszczona przed dodaniem jej do budyniu. Jeśli zauważysz grudki, delikatnie podgrzej miksturę i mieszaj, aż będzie gładka. Kluczem do idealnego kremu bawarskiego jest uzyskanie odpowiedniej konsystencji przed dodaniem bitej śmietany: powinna być zimna, ale nie gęsta, o konsystencji śmietany kremówki.

Często zadawane pytania
Pytania: Czy mogę przygotować krem bawarski z wiśniami bez jajek?
Tak, możesz przygotować wersję bez jajek, zwiększając ilość żelatyny do 15 g i podgrzewając mleko z cukrem do całkowitego rozpuszczenia, a następnie wykonując poniższe kroki. Konsystencja będzie nieco mniej treściwa, ale nadal pyszna. Ta wersja jest idealna dla alergików i miłośników jajek.

Jak długo krem wiśniowy można przechowywać w lodówce?

Krem wiśniowy można przechowywać w lodówce do 3 dni, jeśli jest odpowiednio przykryty. Galaretowata struktura zachowuje swoją integralność, ale jego konsystencja jest najlepsza w ciągu pierwszych 24 godzin. Zawsze przykrywaj, aby zapobiec wchłanianiu zapachów z lodówki i wysuszeniu powierzchni.

Jak najlepiej wyjąć krem bawarski z foremki bez jej uszkodzenia?
Sztuczka polega na użyciu tylko tyle ciepłej wody, aby rozluźnić brzegi, nie roztapiając deseru. Zanurz tylko dno foremki w ciepłej (nie gorącej) wodzie na 10–15 sekund, a następnie przejedź cienkim, ostrym nożem po brzegach, zanim obrócisz foremkę. Jeśli krem nie odchodzi łatwo, powtórz proces krótko, zamiast robić to na siłę.

Czy mogę zamrozić krem wiśniowy, aby dłużej zachował świeżość?

Reszta informacji znajduje się na następnej stronie.

Więcej informacji znajdziesz na następnej stronie.