Kruche ciasteczka bez masła – delikatność, która rozpływa się w ustach

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia i sól.
W osobnym naczyniu roztrzep jajko, dodaj olej oraz ekstrakt waniliowy lub skórkę z cytryny, jeśli ich używasz. Dokładnie wymieszaj.
Połącz mokre składniki z suchymi, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto powinno być miękkie, ale nie lepkie. Jeśli jest zbyt suche, dodaj odrobinę oleju; jeśli za mokre, dosyp mąki.
Z ciasta formuj małe kulki o wielkości orzecha włoskiego, a następnie lekko spłaszczaj je dłonią lub widelcem, aby nadać im kształt ciasteczek.
Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując niewielkie odstępy.
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 12–15 minut, aż brzegi ciasteczek delikatnie się zarumienią.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.