Kruche ciasto-krem-tort

Instrukcje:
1. Przygotowanie kruchego ciasta:
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier puder i sól. Dodaj pokrojone w kostkę schłodzone masło i rozcieraj palcami, aż uzyskasz konsystencję kruszonki.
Dodaj jajko i zimną wodę, szybko zagnieć gładkie ciasto. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 30 minut.
Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na cienki placek i wyłóż nim spód oraz boki tortownicy. Nakłuj widelcem, aby zapobiec wybrzuszeniom.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C (góra/dół) przez około 15-20 minut, aż ciasto stanie się lekko złociste. Ostudź.
2. Przygotowanie kremu:
W rondlu zagotuj mleko z ekstraktem waniliowym. W osobnej misce utrzyj żółtka z cukrem na jasną masę, następnie dodaj mąkę pszenną i ziemniaczaną, dobrze wymieszaj.
Stopniowo wlewaj gorące mleko do masy żółtkowej, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Przelej całość z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje. Ostudź.
Miękkie masło ubij na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj ostudzony krem, miksując na niskich obrotach.