La recette ultime des courgettes Hasselback

Zacznij od dokładnego umycia cukinii i dokładnego jej wysuszenia. Połóż każdą cukinię na desce do krojenia i zrób głębokie nacięcia w odstępach około 5 mm (1/4 cala), tnąc na około 3/4 długości. Uważaj, aby nie przeciąć jej do końca: dolna część musi pozostać nienaruszona, aby cukinia trzymała się razem.
Po pokrojeniu hojnie posól cukinię i umieść ją na ręcznikach papierowych na 15 minut. Ten kluczowy krok usuwa nadmiar wilgoci i zapobiega, aby danie stało się zbyt wodniste. Osusz cukinię dodatkowymi ręcznikami papierowymi, aby usunąć wszelkie pozostałości soli.
Tworzenie glazury balsamicznej
W małym rondlu połącz ocet balsamiczny, miód, sok z cytryny, sól, pieprz i paprykę. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając. Kontynuuj gotowanie przez 3 do 4 minut, aż mieszanina lekko się zredukuje i stanie się błyszcząca. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Przygotuj mieszankę warzywną:
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj żółtą i czerwoną cebulę i smaż, aż będą przezroczyste i lekko skarmelizowane, około 8–10 minut. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, aż będzie aromatyczny.