Lekka i orzeźwiająca rolada biszkoptowa z cytrynowym kremem – prosty przepis bez zbędnych dodatków!

1. Przygotowanie biszkoptu
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.
Stopniowo dodawaj cukier, nie przerywając ubijania, aż masa stanie się lśniąca.
Dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj szpatułką.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do masy, delikatnie mieszając.
Wylej ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez około 12 minut, aż lekko się zarumieni.
Po upieczeniu przełóż biszkopt na czystą ściereczkę i delikatnie zwiń go w roladę – pozostaw do ostygnięcia.
2. Przygotowanie kremu cytrynowego
W misce zmiksuj mascarpone ze śmietanką, cukrem pudrem, sokiem i skórką z cytryny.
Ubijaj, aż masa stanie się gładka i puszysta.
3. Złożenie rolady
Ostudzony biszkopt delikatnie rozwijaj.
Posmaruj kremem cytrynowym, pozostawiając ok. 1 cm od brzegów.
Zwiń ponownie w roladę, pomagając sobie ściereczką.
Wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby dobrze się schłodziła i nabrała smaku.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Przed podaniem możesz oprószyć roladę cukrem pudrem lub udekorować cienkimi plasterkami cytryny.
Najlepiej smakuje schłodzona – przechowuj ją w lodówce do 3 dni.
Jeśli chcesz, aby była bardziej cytrynowa, możesz dodać odrobinę skórki cytrynowej do biszkoptu.
FAQ: Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem?
Tak! Możesz użyć serka śmietankowego typu Philadelphia lub naturalnego twarogu zmiksowanego na gładko.

2. Jak zapobiec pękaniu biszkoptu?
Kluczem jest szybkie zwinięcie biszkoptu zaraz po upieczeniu, jeszcze gdy jest ciepły. Dzięki temu zachowa elastyczność.

3. Czy mogę zrobić wersję bezglutenową?
Tak, wystarczy zamienić mąkę pszenną na mieszankę mąk bezglutenowych.