Lekka ryba z warzywami z patelni – szybki i zdrowy obiad w 20 minut

Przygotuj warzywa:
Cukinię pokrój w półplasterki, paprykę w paski, cebulę w piórka, a marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czosnek drobno posiekaj.

Podsmaż warzywa:
Na dużej patelni rozgrzej oliwę, wrzuć cebulę i czosnek, smaż przez 1–2 minuty. Następnie dodaj resztę warzyw i smaż na średnim ogniu przez ok. 5–7 minut, aż zmiękną, ale wciąż będą lekko chrupiące.

Dodaj rybę:
Filety rybne oprósz solą, pieprzem i ulubionymi ziołami. Przesuń warzywa na bok patelni lub zdejmij na chwilę. Na wolnym miejscu połóż rybę i smaż z każdej strony po 3–4 minuty, aż się ładnie zarumieni i będzie miękka w środku.

Skrop cytryną:
Pod koniec smażenia skrop wszystko sokiem z cytryny i delikatnie wymieszaj z warzywami.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Na ciepło: Danie najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu – podawaj je solo lub z dodatkiem kaszy, ryżu albo chrupiącego pieczywa.

Na zimno: Możesz wykorzystać resztki jako sałatkę rybną następnego dnia – wystarczy dodać odrobinę oliwy i świeżych ziół.

Przechowywanie: Danie można przechowywać w lodówce do 2 dni. Przed podaniem wystarczy lekko podgrzać na patelni lub w kuchence mikrofalowej.

Warianty: