Lepszy niż każdy kupny – 100-letni przepis na domowy chleb od babci

Przygotowanie zaczynu:
W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj cukier i kilka łyżek letniej wody. Wymieszaj, aż drożdże się rozpuszczą. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie się pienić.

Wyrabianie ciasta:
W dużej misce wymieszaj oba rodzaje mąki i sól. Dodaj zaczyn, resztę wody, mleko oraz oliwę (jeśli używasz). Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.

Pierwsze wyrastanie:
Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

Formowanie chleba:
Po wyrośnięciu wyjmij ciasto na blat oprószony mąką. Uformuj bochenek lub przełóż ciasto do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

Drugie wyrastanie:
Pozostaw ciasto na kolejne 30-40 minut do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 220°C.

Pieczenie:
Wstaw chleb do piekarnika i piecz przez 15 minut w temperaturze 220°C, a następnie obniż temperaturę do 200°C i piecz kolejne 25-30 minut. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, możesz wstawić na dno piekarnika naczynie z wodą.

Studzenie:
Wyjmij chleb z piekarnika i odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia.