Linzer Kipferl – Tradycyjny Przepis na Maślane Półksiężyce z Migdałami i Dżemem

Przygotowanie ciasta:
W dużej misce połącz masło z cukrem pudrem. Miksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj żółtka, ekstrakt waniliowy, mąkę i mielone migdały. Zagnieć ciasto, aż będzie gładkie. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i schłodź w lodówce przez 1 godzinę.

Formowanie ciasteczek:
Po schłodzeniu ciasta, podziel je na mniejsze części. Na oprószonej mąką powierzchni wałkuj ciasto na grubość ok. 5 mm. Za pomocą foremki w kształcie półksiężyca wycinaj ciasteczka. Połowę ciasteczek wytnij z otworem na środku (np. przy użyciu małej okrągłej foremki).

Pieczenie:
Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 10–12 minut, aż lekko się zarumienią. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia.

Składanie ciasteczek:
Na pełne ciasteczka nałóż niewielką ilość dżemu malinowego. Przykryj je ciasteczkami z otworem, delikatnie dociskając. Posyp gotowe Linzer Kipferl cukrem pudrem.