Łosoś faszerowany warzywami i ziołami

Cukinię, pora i czerwoną paprykę pokrój w cienkie paski.

Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni, dodaj szalotkę i czosnek i smaż przez 1–2 minuty.

Dodaj warzywa, dopraw solą i pieprzem, a następnie smaż na średnim ogniu przez 7–10 minut, aż będą miękkie, ale wciąż lekko chrupiące.

Zdejmij z ognia, dodaj pietruszkę, szczypiorek i sok z cytryny. Dobrze wymieszać i odstawić do ostygnięcia.

Krok 2: Przygotuj łososia
Rozgrzej piekarnik do 180°C (z termoobiegiem).

Połóż filet z łososia skórą do dołu na desce. Za pomocą noża otwórz go wzdłuż, nie przecinając go całkowicie, jak książkę.

Dopraw wnętrze solą i pieprzem.

Napełnij środek łososia schłodzonym farszem warzywnym. Zamknij siatkę na górze. W razie konieczności delikatnie zwiąż sznurkiem, aby przytrzymać farsz na miejscu.

Połóż nadziewanego łososia na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj oliwą z oliwek.

Zobacz także zimową kolację Crockpot Pierogi Casserole z Kiełbasą
Krok 3: Gotowanie
Piec przez około 25–30 minut, w zależności od grubości łososia. Miąższ powinien pozostać lekko różowy w środku, aby pozostał delikatny.