Madeleine z cytryną i wanilią

Rozgrzej piekarnik do 200°C (piekarnik gazowy 6-7). Delikatnie rozpuść masło w rondlu. Następnie pozostaw do ostygnięcia w chłodnym miejscu.
Ubić jajka z cukrem. Dodaj skórkę cytrynową i ekstrakt waniliowy.
Wymieszaj mąkę z drożdżami w misce, następnie zalej mieszanką ubite jajka z cukrem.
Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, nie wyrabiając ciasta, a następnie dodaj zimne masło. Pozostawić na 15 minut w lodówce lub na 5 minut w zamrażarce.
Posmaruj masłem i posyp mąką blachy do pieczenia magdalenek. Napełnij foremki do 2/3.
Smażyć przez 10 minut, obserwując kolor. Wyjmij gorące i umieść na kratce do pieczenia.