Magia Domowych Babeczek: Przepis Krok po Kroku, Który Zawsze Się Udaje!

Rozgrzej piekarnik i przygotuj formę: Piekarnik rozgrzej do 180°C (termoobieg) lub 200°C (grzanie góra-dół). Formę na muffinki wyłóż papilotkami. Jeśli nie masz papilotek, możesz wysmarować formę masłem i oprószyć mąką.
Połącz suche składniki: W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cukier, kakao (jeśli używasz) i sól. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły.
Połącz mokre składniki: W osobnej misce wymieszaj maślankę, olej, jajka i ekstrakt waniliowy. Jeśli używasz kawy, dodaj ją do mokrych składników.
Połącz suche i mokre składniki: Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj tylko do połączenia. Nie mieszaj zbyt długo, aby babeczki nie były twarde. Kilka grudek jest ok – znikną podczas pieczenia.
Napełnij papilotki: Napełnij papilotki ciastem do około ¾ wysokości. Dzięki temu babeczki będą miały miejsce na wyrośnięcie.
Pieczenie – czas na magię! Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 20-25 minut, lub do suchego patyczka – włożony w środek babeczki powinien wyjść suchy.
Ostudź babeczki: Wyjmij babeczki z piekarnika i odstaw do całkowitego ostudzenia na kratce. Dopiero całkowicie ostudzone babeczki dekoruj kremem.
Przygotuj krem (opcjonalnie): W misce ubij miękkie masło na puszystą masę. Stopniowo dodawaj przesiany cukier puder, mleko i ekstrakt waniliowy. Ubijaj, aż krem będzie gładki i puszysty. Jeśli chcesz, dodaj kakao, rozpuszczoną czekoladę lub barwniki spożywcze.
Dekoruj babeczki: Krem przełóż do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i udekoruj babeczki według własnej fantazji. Możesz również po prostu rozsmarować krem nożem.
Wskazówki i triki – dla perfekcyjnych babeczek:

Składniki w temperaturze pokojowej: Wyjmij jajka i maślankę z lodówki na około godzinę przed pieczeniem. Składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą i tworzą emulsję, co wpływa na teksturę babeczek.
Nie mieszaj ciasta zbyt długo: Mieszaj tylko do połączenia składników. Przemieszanie ciasta spowoduje, że babeczki będą twarde i gumowate.
Sprawdzaj patyczkiem: Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika. Sprawdzaj patyczkiem, czy babeczki są upieczone – patyczek włożony w środek powinien wyjść suchy.
Ostudź babeczki przed dekoracją: Dekorowanie ciepłych babeczek spowoduje, że krem się roztopi. Poczekaj, aż babeczki całkowicie ostygną.
Eksperymentuj z kremem: Dodaj do kremu rozpuszczoną czekoladę, kawę, orzechy, likier, aromat cytrynowy lub pomarańczowy. Ogranicza Cię tylko wyobraźnia!