Magia Płaskiego Chleba: Prosty Przepis, Niesamowity Smak Domowej Tradycji!

Aktywacja drożdży (jeśli używasz świeżych): W miseczce rozkrusz drożdże świeże, dodaj łyżeczkę cukru i kilka łyżek letniej wody. Wymieszaj i odstaw na około 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż drożdże zaczną pracować i na powierzchni pojawi się piana. Jeśli używasz drożdży suchych instant, możesz pominąć ten krok i dodać je bezpośrednio do mąki.
Wymieszanie suchych składników: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Jeśli używasz drożdży suchych instant, dodaj je również w tym kroku.
Dodanie mokrych składników: Do suchych składników dodaj aktywowane drożdże (lub suche drożdże instant), letnią wodę i oliwę z oliwek (jeśli używasz).
Wyrabianie ciasta – sekret elastyczności i puszystości: Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego przez około 8-10 minut, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i odstające od ścianek miski. Ciasto na płaski chleb powinno być dość miękkie i lekko klejące.
Pierwsze wyrastanie ciasta – czas na fermentację i smak: Uformuj ciasto w kulę, umieść w misce wysmarowanej olejem, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. Czas wyrastania zależy od temperatury otoczenia.
Podział ciasta i drugie wyrastanie: Wyrośnięte ciasto wyłóż na lekko oprószoną mąką stolnicę. Podziel ciasto na mniejsze porcje (np. 8-10). Uformuj z każdej porcji kulkę, przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 15-20 minut, aby ciasto odpoczęło i lekko urosło.
Rozwałkowywanie placków – cienkie i równomierne: Każdą kulkę ciasta rozwałkuj na cienki placek o średnicy około 15-20 cm. Staraj się rozwałkowywać równomiernie, aby placki piekły się równo.
Pieczenie – chwila magii i aromatu: Rozgrzej suchą patelnię (najlepiej żeliwną lub z grubym dnem) na średnim ogniu. Smaż placki na rozgrzanej patelni po około 1-2 minuty z każdej strony, aż zaczną się rumienić i lekko wybrzuszać. Możesz również piec placki w piekarniku nagrzanym do 220°C przez około 5-7 minut, aż się napuszą i zarumienią.
Ostudzenie i serwowanie – cieszenie się smakiem: Upieczone placki odkładaj na ściereczkę i przykryj, aby pozostały miękkie. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe, ale są pyszne również po ostudzeniu. Podawaj z ulubionymi dodatkami – humusem, pastami, warzywami, mięsem, serami, dżemami… Ogranicza Cię tylko wyobraźnia!
Wskazówki i triki – dla perfekcyjnego płaskiego chleba:

Temperatura wody ma znaczenie: Woda do ciasta powinna być letnia – za zimna spowolni, za gorąca – zabije drożdże.
Wyrabiaj ciasto dokładnie: Dokładne wyrobienie ciasta jest kluczowe dla uzyskania elastycznej i puszystej konsystencji chleba. Nie spiesz się i poświęć na ten krok odpowiednio dużo czasu.
Pozwól ciastu dobrze wyrosnąć: Czas wyrastania ciasta zależy od temperatury otoczenia. W ciepłym miejscu ciasto wyrośnie szybciej, w chłodniejszym – wolniej. Daj ciastu tyle czasu, ile potrzebuje, aby podwoić objętość.
Rozwałkowuj placki cienko: Płaski chleb powinien być cienki i delikatny. Rozwałkowuj placki na grubość około 2-3 mm.
Smaż lub piecz na dobrze rozgrzanej patelni/piekarniku: Dobrze rozgrzana patelnia lub piekarnik zapewni szybkie i równomierne pieczenie chleba.
Przechowuj w szczelnym pojemniku: Płaski chleb najlepiej smakuje świeży, ale można go przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.