Malinowa Himmelstorte – niebiańsko lekki tort z chrupiącą bezą!

Przygotowanie biszkoptu – Ubij jajka z cukrem na puszystą masę, dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Delikatnie wmieszaj roztopione masło i ekstrakt waniliowy. Wylej ciasto do formy i piecz w 180°C przez 20 minut.

Przygotowanie bezy – Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier puder i sok z cytryny. Rozsmaruj bezę na gorącym biszkopcie i piecz kolejne 15 minut, aż beza będzie chrupiąca.

Przygotowanie kremu – Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywną masę, dodaj mascarpone i ekstrakt waniliowy. Delikatnie wymieszaj.

Składanie tortu – Przekrój biszkopt z bezą na dwa blaty. Na pierwszy blat nałóż połowę kremu i połowę malin, przykryj drugim blatem i powtórz.

Chłodzenie i dekoracja – Wstaw tort do lodówki na minimum 2 godziny, a przed podaniem udekoruj malinami i cukrem pudrem.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Najlepiej smakuje dobrze schłodzony, dlatego warto przygotować go dzień wcześniej.

Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.

Unikaj zamrażania, ponieważ beza straci swoją chrupkość.

Możesz dodać inne owoce, np. borówki lub truskawki, dla urozmaicenia smaku.

FAQ:

1. Dlaczego beza nie wyszła chrupiąca?Prawdopodobnie piekarnik był zbyt gorący lub beza piekła się zbyt krótko – suszenie w niższej temperaturze zapewnia idealną chrupkość.

2. Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem?Tak! Możesz użyć serka philadelphia lub ricotty dla lżejszej konsystencji.

3. Jak uniknąć opadania biszkoptu?Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia i dokładnie ubij jajka, aby napowietrzyć masę.

4. Czy można dodać do kremu żelatynę?Tak, jeśli chcesz bardziej stabilny krem, dodaj rozpuszczoną żelatynę do śmietanki przed ubiciem.