Mandarynkowy sernik na zimno – bez pieczenia, gotowy w 15 minut

Przygotowanie spodu:
Zmiel herbatniki na drobny piasek za pomocą blendera lub wałka. Masło rozpuść w rondelku, a następnie wymieszaj z pokruszonymi herbatnikami. Masę wyłóż na dno tortownicy (średnica ok. 20 cm), dokładnie uklepując. Wstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Przygotowanie masy serowej:
Rozpuść żelatynę w gorącej wodzie i odstaw do przestygnięcia. W misce ubij śmietanę na sztywną pianę. W osobnej misce wymieszaj twaróg, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Delikatnie połącz masę twarogową z ubitą śmietaną, a na końcu dodaj żelatynę, dokładnie mieszając.

Nałożenie masy serowej:
Wyjmij tortownicę z lodówki i rozprowadź masę serową na spodzie z herbatników. Wyrównaj powierzchnię i ponownie wstaw do lodówki.

Przygotowanie galaretki i mandarynek:
Galaretkę rozpuść w 400 ml gorącej wody (mniej niż w instrukcji na opakowaniu, aby była bardziej sztywna). Mandarynki odsącz z syropu. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć, ułóż mandarynki na masie serowej i zalej galaretką.

Chłodzenie:
Wstaw tortownicę do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aby galaretka całkowicie stężała.