Mandarynkowy sernik na zimno z budyniem – owocowa rozkosz

Przygotowanie spodu:
Zmiel herbatniki na drobny proszek i wymieszaj z roztopionym masłem. Masę przełóż do tortownicy (średnica ok. 24 cm) i dokładnie dociśnij, tworząc równą warstwę. Wstaw do lodówki na 30 minut.

Przygotowanie masy serowej:
W misce połącz twaróg, jogurt grecki, cukier puder i proszek budyniowy. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. W małym garnku podgrzej sok z mandarynek i rozpuść w nim żelatynę. Kiedy lekko ostygnie, dodaj ją do masy serowej. Ubij śmietanę kremówkę na sztywno i delikatnie wmieszaj ją w masę. Całość wylej na schłodzony spód i ponownie wstaw do lodówki na 2 godziny.

Przygotowanie wierzchu:
Mandarynki z puszki osącz z syropu i ułóż na wierzchu masy serowej. Przygotuj galaretkę pomarańczową według instrukcji na opakowaniu, ale użyj o 20% mniej wody, aby była bardziej zwarta. Kiedy galaretka zacznie tężeć, wylej ją na wierzch ciasta, równomiernie pokrywając mandarynki. Wstaw ciasto do lodówki na kolejne 3-4 godziny.