Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) i przygotuj formę do pieczenia (ok. 22 cm średnicy), smarując ją odrobiną oleju i oprószając mąką.
Marchewki obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir i sól.
W osobnej dużej misce ubij jajka z cukrem kokosowym, aż masa stanie się puszysta. Dodaj olej oraz ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszaj.
Do mokrej mieszanki dodaj startą marchewkę oraz orzechy i delikatnie połącz.
Następnie stopniowo dodawaj suche składniki, mieszając aż do uzyskania gładkiego ciasta.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy i piecz przez około 40-45 minut, aż ciasto będzie sprężyste i sucha wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta.
Po upieczeniu pozwól ciastu ostygnąć przez kilka minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto marchewkowo-orzechowe świetnie smakuje samo, ale możesz je również podać z odrobiną kremu z serka mascarpone lub jogurtu greckiego, posypane orzechami.
Jeśli chcesz, by ciasto było bardziej wilgotne, dodaj 2-3 łyżki miodu do mieszanki z jajkami.
Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Można je także schować do lodówki na dłużej – wtedy ciasto będzie bardziej wilgotne.
Warianty:
Wegański: Zamiast jajek, użyj 3 łyżek mielonego siemienia lnianego (wymieszaj z 9 łyżkami wody i odstaw na kilka minut). Możesz także zastąpić olej roślinnym olejem kokosowym.
Bezglutenowy: Zamiast mąki pełnoziarnistej użyj mąki migdałowej lub mieszanki mąk bezglutenowych.
Z dodatkiem owoców: Do ciasta możesz dodać rodzynki, suszone morele lub pokrojone jabłka, które wzbogacą smak ciasta.
FAQ:

Marchewkowo-Orzechowa Rozkosz: Przepis na Słodką Przekąskę, Która Zadowoli Twoje Podniebienie!
zobacz więcej na następnej stronie Reklama
zobacz więcej na następnej stronie
Reklama
Yo Make również polubił
Załóż plastikową torbę na miotłę… Genialny trik, który przegapiłeś!
Kotleciki kalafiorowe z serem
Lekka ryba z warzywami z patelni – szybki i zdrowy obiad w 20 minut
Tiramisu Trufle – Szybki deser w 5 minut