Miękki domowy flan

1. Zaparz mleko
Podgrzej mleko w rondlu z rozciętą laską wanilii (lub dodaj ekstrakt później).

Doprowadź do delikatnego wrzenia, a następnie wyłącz ogień. Pozostaw na 10 minut.

Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go teraz. Wyjmij strąk fasoli.

2. Przygotuj bazę budyniową
W dużej misce ubij jajka, cukier, sól i mąkę kukurydzianą, aż będą gładkie i jasne.

Powoli wlej ciepłe mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.

3. Ugotuj budyń
Wlej mieszankę z powrotem do rondla i gotuj na średnio-niskim ogniu.

Ciągle ubijaj, aż zgęstnieje do konsystencji budyniu (około 5–7 minut).

Jeśli używasz śmietany, ubij ją pod koniec, po wyłączeniu z ognia.

4. Piecz
Rozgrzej piekarnik do 170°C (340°F).

Wlej budyń do natłuszczonej okrągłej formy do ciasta o średnicy 20–24 cm lub naczynia ceramicznego (nie jest potrzebne ciasto).

Piecz przez 40–50 minut. Środek powinien być lekko chwiejny, a brzegi ścięte.

Opcjonalnie: pod koniec opiekaj przez 1–2 minuty, aby uzyskać karmelowy wierzch (uważaj!).

5. Ostudź i schłódź
Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na noc.

Podawaj na zimno, opcjonalnie oprószone cukrem pudrem.

Wskazówki: