Miękkie muffinki czekoladowe: Przepis na aksamitną rozkosz, która rozpływa się w ustach!

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Przygotuj formę do muffinek, wyłóż ją papilotkami.
W dużej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki się połączyły.
W osobnej misce wymieszaj mokre składniki: maślankę, olej, jajka i ekstrakt waniliowy. Delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia składników.
Wlej mokre składniki do suchych składników. Mieszaj tylko do momentu połączenia składników – nie przesadzaj z mieszaniem! Masa powinna być grudkowata, to jest w porządku! Sekret miękkich muffinek tkwi w delikatnym mieszaniu!
Wlej wrzącą wodę do ciasta i szybko wymieszaj. Ciasto stanie się rzadsze, to normalne.
Nałóż ciasto do papilotek, wypełniając je do 3/4 wysokości. Jeśli chcesz dodać nadzienie, teraz jest odpowiedni moment – włóż kostkę czekolady, orzechy lub owoce do każdej muffinki.
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy patyczek wetknięty w środek muffinki wyjdzie suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruchami.
Wyjmij muffinki z piekarnika i odstaw do przestygnięcia w formie przez kilka minut. Następnie przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Opcjonalnie: Udekoruj muffinki polewą czekoladową, posyp cukrem pudrem, orzechami, lub po prostu delektuj się nimi takimi, jakie są!
Sekrety i wskazówki, które uczynią Twoje muffinki jeszcze lepszymi:

Użyj maślanki! To ona jest kluczem do miękkości i wilgotności tych muffinek. Jeśli nie masz maślanki, możesz ją zastąpić mieszanką mleka z sokiem z cytryny lub octem (1 szklanka mleka + 1 łyżka soku z cytryny/octu, odstaw na 5 minut).
Nie przesadzaj z mieszaniem! Mieszaj składniki tylko do momentu ich połączenia. Zbyt intensywne mieszanie spowoduje, że muffinki będą twarde.
Wrząca woda to magiczny składnik! Nie pomijaj jej! Wrząca woda sprawia, że kakao staje się bardziej intensywne w smaku, a muffinki są wyjątkowo miękkie.
Nie przepełniaj papilotek! Wypełnij je tylko do 3/4 wysokości, aby muffinki miały miejsce na wyrośnięcie i nie wylały się z formy.
Sprawdzaj stopień upieczenia patyczkiem! Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika. Muffinki są gotowe, gdy patyczek wetknięty w środek wyjdzie suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruchami.
Pozwól muffinkom ostygnąć! Ciepłe muffinki są pyszne, ale najlepiej smakują lekko przestudzone, gdy ich struktura się ustabilizuje.