Moja babcia robiła to co roku, ale zawsze zapominałem to zapisać. Cieszę się, że znalazłam coś podobnego!

1. W dużej misce ubij serek śmietankowy i cukier, aż masa będzie gładka i kremowa.
2. Delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, aż składniki się połączą.

3. Do kremowej mieszanki dodaj odsączonego z tłuszczu ananasa, pokrojone truskawki i mandarynki. Mieszaj, aż owoce równomiernie się połączą.
4. Dodaj do masy posiekane orzechy pekan i przekrojone na pół wiśnie koktajlowe, upewniając się, że wszystkie składniki są równomiernie rozprowadzone.
5. W małej misce wymieszaj plasterki banana z sokiem z cytryny, aby zapobiec ich brązowieniu. Następnie delikatnie wmieszaj banany do mieszanki sałatkowej.
6. Równomiernie rozłóż sałatkę owocową w naczyniu o wymiarach 9 x 13 cali. Przykryj i zamroź na co najmniej 4 godziny, lub do momentu, aż masa stwardnieje.
7. Aby podać, wyjmij ciasto z zamrażarki i odstaw na 10–15 minut w temperaturze pokojowej. Pokrój w kwadraty i zajadaj.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać lżejszą wersję, możesz zastąpić serek śmietankowy serem o obniżonej zawartości tłuszczu lub serem Neufchâtel, a zamiast śmietanki użyć lekkiej bitej śmietany. Aby wzmocnić orzechowy smak, wcześniej podpraż orzechy pekan. Danie to jest również niezwykle elastyczne – możesz je dowolnie modyfikować, używając innych owoców, w zależności od pory roku lub własnych preferencji. Brzoskwinie, mango, a nawet mieszanka owoców jagodowych mogą być pysznymi dodatkami. Jeśli chcesz dodać więcej smaku, odrobina rumu lub likieru pomarańczowego może nadać potrawie wyrafinowanego charakteru.
Pamiętaj, aby zawsze suszyć owoce w puszkach lub mrożone, aby zachować kremową konsystencję sałatki. A żeby nadać potrawie jeszcze bardziej wyjątkowego charakteru, podawaj każdy kawałek na talerzu wyłożonym sałatą. Otrzymasz w ten sposób chrupiącą, orzeźwiającą przekąskę.