Mozart-Torte: Wyrafinowany Smak Austriackiej Klasyki Krok Po Kroku

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu migdałowego
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż formę do tortów papierem do pieczenia.
Ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier.
Delikatnie wmieszaj żółtka, a następnie przesianą mąkę, proszek do pieczenia i mielone migdały.
Wlej masę do formy i piecz przez 25–30 minut. Po wystudzeniu przekrój na dwa blaty.
Krok 2: Przygotowanie kremu pistacjowego
W garnku podgrzej mleko na małym ogniu.
W misce wymieszaj żółtka z cukrem i mąką ziemniaczaną, a następnie stopniowo dodawaj ciepłe mleko.
Masę przelej z powrotem do garnka i podgrzewaj, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Po ostudzeniu wymieszaj z pastą pistacjową i ubitym masłem na gładki krem.
Krok 3: Przygotowanie ganache czekoladowego
Podgrzej śmietankę, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
Dodaj posiekaną czekoladę i mieszaj, aż masa będzie gładka i lśniąca.
Krok 4: Składanie tortu
Na pierwszym blacie rozsmaruj połowę kremu pistacjowego.
Przykryj drugim blatem i rozprowadź resztę kremu.
Polej tort ganache czekoladowym, pozwalając, by spływało po bokach.
Ozdób posiekanymi pistacjami i Mozartkugeln.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Tort najlepiej smakuje, gdy schłodzony jest przez co najmniej 3 godziny w lodówce.
Przechowuj go w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zachować świeżość do 3 dni.
FAQ:
1. Czy mogę zastąpić pastę pistacjową czymś innym?
Tak, pastę pistacjową można zastąpić masłem orzechowym lub kremem migdałowym, ale oryginalny smak może się różnić.

2. Czy Mozart-Torte jest trudny w przygotowaniu?
Nie, choć wymaga kilku kroków, przepis jest prosty do wykonania nawet dla początkujących cukierników.

3. Czy mogę użyć innego rodzaju czekolady do ganache?
Oczywiście! Możesz użyć czekolady mlecznej lub białej, ale pamiętaj, że zmieni to smak tortu.